El "toffee" o "tofi" es un caramelo cremoso que se hace con caramelo en almíbar y se le añade mantequilla; cuando el color del caramelo es tostado, se cuece la mezcla, hasta que quede homogéneo, se le añade nata y se termina de cocer el caramelo, evitando así que fermente la nata.
Son afamados los "toffees" ingleses. En España, son conocidos los "toffees" de piñones El Caserío de Tafalla....
