Pimienta roja

La "pimienta roja" o "de Cayena" (llamada así por la ciudad de Cayena, en la Guyana Francesa), "cayena" o "chile en polvo" o "aji en polvo" es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de "Capsicum" (chile o ají), previamente secados. Como todos los ajíes, tiene en común su sabor picante debido a compuestos químicos distintos con las semillas de la especie "Piper nigrum", llamada con propiedad pimienta, negra, verde o blanca....