Pastel

Según el Diccionario de la Real Academia Española, "pastel o tarta" es una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne».
Los pasteles son los productos más grasosos y dulces de la panificación.
La producción de pasteles a gran escala se facilita cuando el panadero tiene formulas adecuadas y bien balanceadas, pesa los ingredientes con precisión y comprende bien las técnicas básicas de la mezcla....