Galangal substitute

"Galangal" (en malayo "lengkuas", en Mandarin (Tradicional)/ (Simplificado), cantonés "lam keong"), conocido también como "jengibre azul", es un rizoma con usos tanto culinarios como medicinales. Es muy conocido en las cocinas asiáticas y, aunque hoy en día apenas es empleado en las cocinas europeas, en la Edad Media era muy empleado como especia en diferentes recetas.
La palabra galangal....