El "fumarato ferroso" C_{4}H_{2}FeO_{4} es la sal o éster de hierro (II) del ácido fumárico
Es un polvo inodoro, con un color entre rojizo-anaranjado y rojizo-café. Puede contener terrones suaves que pueden producir rayas amarillas cuando se macera. Es preparado mezclando soluciones calientes de sulfato ferroso y fumarato de sodio. Se utiliza en la industria de alimentos, aprobado por la FDA. Presenta ser poco soluble en agua y en alcohol.
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