Chorizo criollo

Se llamó "criollo", en la época de la colonización europea de América, a los españoles nacidos en ese continente. "Criollo" (del portugués "crioulo", y éste de "criar") es un término que fue utilizado durante la época de la colonia para designar al habitante nacido en América que descendía de padres europeos o de origen europeo.
A mediados del siglo XVIII controlaban buena parte del comercio y de la propiedad agraria, por lo que tenían un gran poder económico y una gran consideración social....