"Este artículo trata del plato; para el pintor, véase "Vittore Carpaccio"
El "carpaccio" es una preparación en finas láminas de una carne o pescado. Dentro de las carnes la más usada es la de ternera. Se presenta en crudo y aliñado con aceite de oliva y algunas gotas de limón todo ello decorado con virutas de parmigiano Reggiano. Es posible encontrar carpaccio de ñu o bovino, avestruz, toro o potro....
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Ingredientes Lomo 1 k Sal y pimienta blanca A gusto Mermelada de cebollas moradas Azúcar Cantidad necesaria Cebollas moradas 4 Unidades Pimienta A gusto Vinagre de vino 1/4 Taza ...
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