Cabracho recetas

El "pastel", "pudín" o "paté de cabracho" es una especie de puré elaborado con la carne semi-grasa y preparada del cabracho. Se trata de un plato tradicional de las cocinas asturiana, cántabra y vasca (en esta última se denomina pastel de "kabraroka" o "itxaskabra"), y es muy celebrado en los pueblos y localidades de la costa del Mar Cantábrico. Uno de los promotores de este plato ha sido el cocinero vasco Juan María Arzak....