Bruschettas de jamon crudo

El "jamón" (o "anca", "pernil", "pierna") es el nombre genérico del producto obtenido de las "patas traseras" del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta, o paletilla. Las dos variedades más conocidas de jamón son el jamón curado de España (jamón ibérico, jamón serrano) y el "prosciutto" italiano....