Brossat coca

Para la masa:
2 huevos enteros
60 g de azúcar
60 g de mantequilla
35 g de levadura fresca
5 g de sal
75 ml de leche tibia
Ralladura de limón
Opcional: 100 g de harina de almendra
Harina: aprox. 350/400 g
Para el relleno:
Requesón (brossat)
Azúcar al gusto
Canela en polvo
Batir los huevos con el azúcar, incorporar la sal, la ralladura de limón, la mantequilla y la leche tibia en la que habremos disuelto la levadura. Incorporar finalmente la harina y trabajar hasta que la masa no se pegue a las manos....