El "alioli" (del catalán "allioli", 'ajo y aceite'), "ajolio" (en Aragón), "ajoaceite" (en la zona castellanoparlante de la Comunidad Valenciana, Murcia o Albacete), "ajiaceite" o "ajaceite" es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (valenciana, catalana, balear, murciana, granadina. .. ) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo....
