La "aceituna" es el fruto del olivo. Se le puede llamar también "oliva".
Las aceitunas se consumen en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como "Oleuropeína". En Extremadura y Andalucía son muy populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo.
El fruto es una drupa comestible, de tamaño variable, con una sola semilla o hueso o carozo en su interior....
